Nato a Murano nel 1889 e qui morto nel 1974.
Nel 1919 con il fratello Nicolò entra nella Vetreria Artistica Barovier diventandone titolare nel 1926; nel 1936 si associa con i fratelli Toso dando vita alla Ferro-Toso Barovier che diventerà la Barovier & Toso nel 1939. Ercole Barovier sarà il direttore Artistico della vetreria fino al 1972.